下ごしらえ
材料を細く切る。
干し椎茸のもどし汁は、出汁として使うので捨てない事。

フライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、豚肉から炒め塩胡椒する。

Aを入れ、炒まったらB入れ炒め、調味料Aを入れ煮立て、水溶き片栗粉で固めにまとめ、ゴマ油て香付け。冷蔵庫でよく冷やす。

小麦粉を混ぜ、接着用のノリにする。

よく冷えた具を10等分に分け、春巻きの皮の表面を下にしき、皮の半分より下に側に置く。

下から巻き、両端を折りたたみ、三角の上にノリを塗り巻き終わりを下にして置く。
全て10本巻く。

180度の油で色よく揚げ、油を切る。

付け合わせ野菜をお皿に盛り付け、斜めに切った春巻きを盛り付け、辛子と醤油を添える。