里芋は洗って8~10分チンして、皮を剥いておく。ごぼうは皮をこそいで、4cm程度の乱切りに。切ったら水につけておく。

にんじんも皮を剥き乱切りに。筍は5mm×4cmくらいの大きさに切る。しいたけは石鎚を取って4等分する。

もも肉は1cm四方くらいに切り、生姜すりおろしを少々取り分け混ぜておく。

・の材料をすべて合わせておく。

なべにごま油を敷き、３を炒める。肉から油がでてきたら、にんじん→ごぼう→筍の子→しいたけの順で加えて炒める。

大体火が通ったら、４をなべに注ぐ。煮立ったら里芋を加えて煮る。あくが出てきたらこまめに除く。

弱火で15分くらい煮て、汁気が3分の１くらいになればできあがり。