胡瓜は薄くスライスして切り口に塩を振っておく。しばらくして洗って絞り、水気をとる。大葉は千切りにする。

生姜は繊維に沿って千切りまたは針生姜にして、10分ほど水にさらした後、水気を切る。梅干は種をとってたたいておく。

ボウルに酢、蜂蜜（砂糖）、醤油を入れてよく混ぜ、胡瓜、大葉、生姜も入れて和える。

冷蔵庫で冷やし、お好みで胡麻を振っていただく。