鶏胸肉は皮を取り除き、○砂糖を全体にまぶして数分おいておく。

１．の全体に○マヨネーズをまぶし、ラップに包むか袋に入れるかして冷蔵庫で～１時間寝かしておく。

きゅうりを食べやすい太さの千切りにし、塩をまぶして数分おく。
表面に水分がにじんできたら洗い流し、水切りしておく。

いんげんは筋を取り、さっと塩ゆでしておく。
きゅうりと長さを合わせて切り、３．と一緒にしておく。

きゅうりに塩をまぶしたら、鍋に湯を沸かし始める。

２．の鶏胸肉を取り出して表面を軽く拭い、片栗粉を全体にまぶす。

鍋の湯が沸いたら火を止め、５．の鶏胸肉を入れる。

蓋をし、１時間程度～湯が冷めるまでそのまま置いておく。

沸騰した湯でゆっくり茹でて、１時間。
こんな感じに、しっとり仕上がります。

火の通りが心配な場合は、竹串で数カ所刺し→

●の調味料をボウルに合わせ、水気を切ったきゅうり、いんげんを加えさっと和えておく。

６．の鶏胸肉を取り出し、水気を切って食べやすい大きさにほぐして７．のボウルへ加えてさっと和える。

３０分程度冷蔵庫で冷やして完成。

このまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で数日～１週間程度保存可能。
まぁ、min家では即日完売ですが。

７．で鶏胸肉を漬け茹でした鍋の湯。美味しいだしが出てますので、上手に漉してスープなどに。