＊りんごの手捏ねパン＊
ふわふわパンから 甘〜いりんごがこんにちは(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
あんまり美味しくないりんごを頂いたので『コンポートにしてパンに入れちゃえ！』と思い立ったので*\(^o^)/*
2017/1/18『手捏ねパン』の人気検索でトップス10に入りました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ありがとうございます(*'▽'*)
＊りんごの手捏ねパン＊
ふわふわパンから 甘〜いりんごがこんにちは(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
あんまり美味しくないりんごを頂いたので『コンポートにしてパンに入れちゃえ！』と思い立ったので*\(^o^)/*
2017/1/18『手捏ねパン』の人気検索でトップス10に入りました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ありがとうございます(*'▽'*)
作り方
- 1
りんごを小さ目のさいの目切りにし、耐熱容器に入れる。
-
- 2
レモン果汁と砂糖を加え、ふんわりとラップをし レンジで5分加熱する。
-
- 3
1度取り出し よく混ぜる。
もう1度ふんわりとラップをし、更に5分加熱する。 -
- 4
加熱が終ったら よく混ぜ、ラップをして粗熱が取れるまで放置。
粗熱が取れたら 冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 5
ボウルに 強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。
※砂糖とドライイーストは近くに、塩は離して入れる。
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- 6
牛乳をレンジで30〜40秒ほど温め、ドライイーストめがけて注ぐ。
- 7
ある程度まとまってきたら、バターを加え更にこねる。
まとまり難いですが、必ずまとまるので 諦めないで！ - 8
15分〜20分捏ねたら、オーブンの発酵機能を使って1次発酵させる。
※お持ちのオーブンの説明に従って下さい。 -
- 9
1次発酵が終わり 2倍くらいに膨らみ、真ん中に指を突っ込んで（フィンガーテスト）生地が戻らなければOKです。
-
- 10
台に取出し、生地のガス抜きをする。
- 11
等分し 固く絞った濡れ布巾・キッチンペーパーなどを掛け、15分休ませる（ベンチタイム）。
-
- 12
※私は 40gで13等分にしてます。
1個34gの半端が残りますが、それは味見用に（笑）。 - 13
麺棒で生地を伸ばし、りんごのコンポートをのせて包む。
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- 14
天板にクッキングシートを敷き、生地を並べ 生地に強力粉（分量外）をハケなどでまぶし、オーブンで2次発酵させる。
- 15
※発酵後は膨らむので 離して並べて下さい。くっついても ちぎりパンにすればOK♪ケーキ型を使ってちぎりパンもいいですね♪
- 16
発酵後、一旦天板を取出し、すぐに180度に予熱する。
予熱が出来たら 天板をオーブンに入れ、15分焼く。 - 17
出来上がり〜(*⁰▿⁰*)
熱々はりんごのコンポートで火傷しちゃうので、よーく冷ましてから食べて下さい。
-
コツ・ポイント
パン生地はしっかり捏ねて下さい。15分〜20分って結構大変ですが、捏ねが足りないと 膨らまず、ガチガチのパンになります(ToT)
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