隼人ウリの皮をピーラーで軽く剥く。

隼人ウリを縦に４つ割りにして薄くスライスします。ボールに移し塩を入れ軽く揉んでください。

平らなお皿を隼人ウリの上に乗せ、ペットボトルに水を入れ 重石の代わりにその上に乗せ、水分を出してください。2〜３時間。

その間に、生姜を千切りにしておいてください。

時間が経つと、隼人ウリから水分が出ますので、良く絞って下さい。

隼人ウリと生姜を鍋に入れ、調味料を入れて火を着け、汁気がなくなるまで炒り煮して下さい。

汁気が無くなったら、白ごまを振り入れて出来上がりです。