ホールトマトを鍋に入れ、ふたをして中火にかける。ホールトマトの場合はよくつぶす。

鍋周りがふつふつしてきたらひと混ぜして極弱火にし、ふたを取る。

半分の量になるまで煮込む。表面をぐつぐつさせてしまうと、酸味が強くなるので注意！
ここまでは作り置きしておくと便利。

鍋にスパゲティ茹で用の水と塩を入れ、火にかける。

お湯を沸かす間に
ニンニクをみじん切り、唐辛子を縦半分にしてフライパンに入れ、オリーブオイルをかけておく（火はつけない）

ベーコンは１センチ幅に、玉ねぎは薄切りにしておく。
お湯が沸いたらスパゲティを茹でる。

ニンニクの入ったフライパンを中火にかけ、ゆっくり加熱して香りをだす。色づいてきたらベーコンと玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎに半分くらい火が通ったら濃縮ホールトマトを入れ、全体をざっと絡める。

絡んだらスパゲティの茹で汁を１００ＣＣ（小さなお玉1杯くらい）入れてしっかりかきたてる。味を見て塩、胡椒で整える。

茹であがったスパゲティをソースのフライパンに入れ、よく絡める。

スライスチーズをちぎって入れ、よく混ぜ合わせ、お皿に盛って完成！