材料を量る。レモンの皮は微塵切りにする。(口当たりが気になる人はすりおろしてもOK)

バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。

砂糖を数回に分けて加え、すり混ぜる。
(今回、三温糖を使ったので色が茶色っぽいです)

卵をよく溶きほぐす。
4回に分けて、その都度泡立て器でよく混ぜる。(少しくらいダマになっても気にしなくて良し)

ボウル全体に薄力粉+ベーキングパウダー＋塩をふるいながら入れる。

ゴムべらで切るように混ぜる。すりおろしたレモン皮とレモン汁を加え、さらに混ぜる。

型に入れ、中央をくぼませる。5cm位の高さから、型を2〜3回落として空気を抜く。

180℃のオーブンで10分焼く。
一旦取り出し、ナイフで中央に切れ目をいれる。

170℃で35分程度焼く。
竹串をさして生地がついてこなければOK。

型から外し、冷ます。
◎の材料をよく混ぜてハケやナイフなどで塗り、固まるまで放置する。