鶏肉は切らず、皮付きのまま余分な脂を除いて酒と塩（共に分量外）をふって下味。大根は皮をむいて輪切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭った鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き目をつける。この時点で完全に火を通さなくていい。

焼き目をつけた鶏肉を一旦別皿によける。鶏から出た余分な脂を除き、同じフライパンに大根を入れ、両面焼き目をつける。

煮込み鍋に3.の大根を並べる（フライパン内に脂があれば一緒に入れる）。大根の上に鶏肉を乗せ、水を注ぐ（大根が浸る程度）。

4.の鍋に鶏がらスープの素（なければ塩）を入れ、蓋をして1時間ほど煮込む。大根も肉もホロッと崩れるくらいになれば完成。