あさりはよく洗って砂抜きしておく。豆苗はさっと洗って食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切りに。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくをさっと炒めてからあさりを入れる。

２に日本酒を振りかけ、その上に豆苗を載せて蓋をし、あさりの殻が開くまで３～４分ほど蒸らす。

あさりが開いたら蓋を取り、全体がよく混ざるように混ぜて最後にしょうゆを入れてさっと炒めたらできあがり！