シイタケはもどして、細切りにする。にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにする。
こんにゃくはさっとゆがいて切る。

油揚げは、短冊切りにする。

ふきは、塩で板ずりにして、シャキシャキ感が残るくらいにゆで、２㎝くらいに切っておく。

鍋にごま油大さじ１を入れ、①を炒める。

おからを加え残りのごま油をたして炒める。
油が回ったらＡと油揚げを加え、汁気が少なくなるまで煮て、酢を加え混ぜる。

最後に③のふきを加えて一煮し、器に盛る。