茄子は皮つきのまま乱切りにし、１０分程水にさらしておきます。

ししとうは揚げたとき破裂しないように何ヵ所か切り込みを入れておきます。

茄子の水気をよく切り、中火で５～８分ほど揚げます。
ししとうも揚げておきます。

揚がったらザルに移し茄子とししとうに熱湯を回しかけ、油抜きします。

だし汁に★の調味料全部をいれ、鍋で煮たたせて、つけ汁を作ります。

茄子とししとうをつけ汁につけ粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし味をなじませます！
器に盛り、鰹節とネギをたっぷりかけて♪