たまねぎとエリンギを、みじんぎりにして、バターをひいたフライパンで、つやつやするまでさっとに炒める。

炒めた１と、ひき肉、豆乳、お豆腐、塩コショウを、手でねばりが出るまでよくこねる。

たねの形を整えて、油（分量外）を薄くひいたフライパンで中火で焼く。

焼き色がついたら、ひっくり返して少量の水（分量外）を加え、蓋をして弱火で火をしっかり通す。

焼いてる間にレタスを食べやすい大きさにちぎって、お皿に盛りつける。

火が通ったらハンバーグを取り出し、そのまま肉汁の残ったフライパンに、しめじと★を混ぜ合わせたものを入れ、少し煮込む。

レタスの横に温かいごはんと、ハンバーグを盛りつけ、ソースをたっぷりかける。

目玉焼きを作って、ごはんの上にのせる。