牛蒡を乱切りにして、水に晒す。（アク抜き）

人参を適宜ごぼうと同じくらいの大きさに切る

鍋に出汁と水と人参を入れて沸騰させる。

あくをぬいた牛蒡を鍋に入れる。

みりん・酒・醤油を各大匙１入れて一度沸騰させてから弱火1０分ほど煮る 。

煮ている間に鶏肉を一口大に切って、鍋に適宜入れる 。一度沸騰させて弱火にする。

１０分たったら、砂糖小さじ１、醤油大匙１、酒大匙１入れて、適宜弱火で煮詰める。