えびのすり身は、三等分に縦に切ってそれを４等分する。チーズは、短冊状に三等分に切る。青じそは、縦半分に切る。

ぎょうざの皮に、チーズ、青じその葉、梅肉、えびのすり身を一切れずつ重ねる。餃子の皮の縁に水少々をぬって折りたたむ。

熱したフライパンにサラダ油少々をひいて２を閉じ目から焼く。焼き色がついたら上下をひっくり返し、水少々を注ぎ、ふたをする。

両面が焼けたら皿に盛る。

★につけていただく。