なべに水・洗った玉ねぎの皮を加え、ひと煮立ちさせた後、皮の色がでるまで置き、ざるにあける。

フライパンでベーコンの全面をこんがり焼き付ける。

なべに1を戻し、玉ねぎ・にんじん・キャベツ・2を加え、フライパンに水を加えベーコンの油もなべに加える。（中火）

あくをとり、じゃがいもを加え野菜がやわらかくなったら、コンソメ・塩で味をととのえる。（弱火）皿に盛り粗挽き胡椒をふる。