少し温めた牛乳と溶き卵で仕込み水を用意し、バター以外の全材料を一緒にしてHBで生地作り開始。5分位したらバターを加える。

HBで一次発酵まで。

生地を取り出し、4分割→ガスを抜きながら丸め、ベンチタイム15～20分。
(ぬれ布巾やラップで乾燥注意！)

ベンチ後の生地を逆さにし、めん棒で長さ20cm位の楕円にのばす。

左右を抱き合わせるように中央に折り、余分なガスを抜きながら手前から巻き、閉じ目をしっかり閉じる。

閉じ目を下にして、オイルスプレィまたはショートニングを塗った型に入れる。
＊左右に入れてから中央に並べ入れる。

二次発酵。
(40℃45分～型スレスレか、型下1cm位になるまで！)

照卵をして、４つの生地のそれぞれ中央を、1.5cm深さ程度ハサミを入れる。
またはよく切れるナイフで切れ込みを入れる。

切れ込みに、オリーブオイルを少々ずつたらす。
＜口を開きやすくするため♪＞

焼成：170℃25分→160℃5分

＜注＞機種によってかなり焼き色＆焼き時間に差があるので、様子を見ながら！