れんこんは皮をむき、５ミリくらいの厚さの半月切りにして、酢水にさらしアク抜きをする。（10分くらい）

★の材料を混ぜておく。
くるみは荒く刻んでおく。

多めの油を熱したフライパンに水気を切ったれんこんを入れ、両面に焼き目がつくまで炒める。

3に★の材料を混ぜたものとくるみを入れ、れんこんに絡めながら炒めて出来上がり。