昆布を濡れ布巾で拭く。
煮干の頭、腹わたを取り、二等分や4等分する。

水1ℓに昆布、煮干を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる（時間がない時は、最低30分はつける）

味噌汁の具を切る

冷蔵庫で寝かした鍋を火にかける。沸騰直前で昆布だけ取り出し、煮干はそのまま火にかける。弱火で15分くらい煮る。

別の鍋にざるとキッチンペーパーを引き、だし汁をこす。煮干に含まれている水分を絞ってもよいが、少しだけ苦味などが出る。

再び火にかけ、具材を入れる。煮えたら、味噌を入れて完成です。