赤魚にまんべんなくマジックソルトをすりこみ暫くおく。その後、オリーブオイルで両面焼く。

①の中にニンニクを加え、香りがでたら★印を加え煮立たせる。

②が煮立ったら蓋をして５分弱火で蒸す。

③で味をみて、塩・胡椒で味を整える。
盛付時にドライパセリを散らして出来上がり。