さつまいもを皮つきのまま一口大に切り、５分程度水にさらす。
あまり小さくしすぎると崩れやすくなるので注意！

玉ねぎを食べやすいサイズに切る。

フライパンにオリーブオイルを大さじ３とおろしニンニクをいれ、中火にかける。

ニンニクがはねだしたら、さつまいもをいれる。
弱めの中火にしたら、ふたをして２～３分蒸し焼きする。

ふたをとり、時々返しながら、軽くこげめがつくまで揚げ焼きする。

竹串がスッととおったら一度フライパンからお皿にあげる。油も全部一緒にうつしてオッケー。

同じフライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、玉ねぎ、砂ずりを炒める。

玉ねぎ、砂ずりに火がとおったら、さつまいもを加え、塩と黒こしょうで味つけする。