鮭は皮と目立つ骨を取り除き一口大（写真は４等分）に切る。塩胡椒を揉み込み、酒を入れさらに揉み込む。

片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し両面に焼き色がつくまで中火で鮭を焼く。お好みでごま油でもOK。

☆の調味料を器で混ぜてからフライパンへ。煮からめる。

盛り付けて完成れ ！かいわれや白髪ねぎを添えると見栄えもいいです。

ネギと胡麻も美味しいです。