ささ身は筋を取り、耐熱皿に並べて☆の材料をふり、ラップをして600Wのレンジで50秒ひっくり返して40秒加熱する。

①が冷めたら手で細かく裂く。

山芋は皮をむき、酢水に5分つけ、水気を拭いて長さ3cm、7〜8mm角の拍子木切りにする。貝割れは根を落とし3等分に切る。

梅干しは種を取って包丁でたたき、〇でのばしてゆるめる。ささ身、山芋、貝割れ菜を梅肉だれで和える。