にんにくを保存するびん・びんの蓋を熱湯消毒。沸騰した湯に入れ、１分程加熱。取り出して完全に乾かす。

にんにくを一片ずつに分け、皮、薄皮をむく。沸騰した湯に塩を少々入れ、１分半～２分ほど茹でる。

にんにくの粗熱がとれたら、みじんぎりにし、１）のびんに入れる。

好みで唐辛子の輪切りを加え、油をにんにくが完全に浸る量まで加える。
保存は冷蔵庫で。