卵をほぐして豆乳をくわえ、ざるでこして器に入れる。

湯気のあがった鍋に１）を入れ弱火で１３分加熱する。
揺らしてみて固まっていればOK。揺れすぎるなら３分くらい追加。

あんの材料を鍋に入れ、透明になったら茶碗蒸しの上にかけわさびを添える。好みでエビやカニ、きのこを加えても。