材料用意。玉葱は２ｃｍ角、人参・芋は乱切りにし、下ゆでしておく。しめじ・ブロッコリーは小房に分け、鶏肉は１ｃｍ角に切る。

かぼちゃを洗い、そのまま皿に乗せ、ラップをして１５分電子レンジにかける。

かぼちゃの上部１／３を蓋にするため、横にスライスする。

中身をくりぬき、種と実を分ける。

上の方の実は、トッピングのかぼちゃに使うので、小さじスプーンを使って丸くくりぬく。

種の下の方にある実は、シチューにかぼちゃの色をつけるため、別に残しておく。　　　　※種は使いません。

熱した鍋にバター、玉葱、鶏肉を入れて炒め、残りの野菜を入れ、ふるった小麦粉を入れ少しずつ牛乳を入れて、とろみをつける。

６のかぼちゃを入れ、溶かしていく。最後に塩こしょう、コンソメで味付けする。

かぼちゃが溶けたら、ゆでたブロッコリーを入れる。かぼちゃシチューの完成。

かぼちゃの器に、シチューを少しずつ注ぎ入れる。

５でくりぬいた、かぼちゃを飾る。

色合いにパセリを振って、完成♪