大根は皮をむいて１cm厚さの半月切りにする。さばいたイカの胴は２cm幅のぶつ切り。ゲソは２本ずつに切る。

鍋に大根を入れ、ひたひたより少ないくらいに水を注ぎ、中火にかけます。

別の鍋に☆を合わせ、イカの胴とゲソを入れ沸騰させ、身がふっくらしたら取り出す。(沸騰してから１分弱位)

２の大根に竹串がすっと通るようになったら、３の煮汁のみを入れて中火で２０分煮ます。

最後にイカを戻し温めます。器に盛りつけ、千切りにした生姜を散らして完成。