カレイは両面に塩をふって１０分くらい置く→水分をふき取って塩・こしょう→小麦粉をまぶす→カリっと揚げる。

鍋に湯を沸かし、塩を加えて、グリーンピースを茹でる。
（硬めに茹でてください） →冷水→ザルに上げておく。

あんかけを作ります。水溶き片栗粉以外のものを煮立たせる→弱火にしてグリーンピースを加える。（１～２分煮る）

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける→カレイにかけて出来上がり。