きゅうり、にんじんをピーラーでスライスする。豆モヤシは塩を入れたお湯で5分湯がく。

ボウルに1と塩、ナンプラー、レモン汁、にんにくすりおろし、生姜すりおろし、オイスターソースを入れあえる。

2を冷蔵庫で冷やし、皿に盛り付ける。トッピングにクラッシュピーナッツ、桜エビをのせる。