砂糖、コーンスターチ、ペーキングパウダーをはかり混ぜ合わせておく。

卵白をしっかり泡立てる（常温に戻しておいたほうが早く泡立つ）

2に刷ったレモンの皮、1の粉類をいれ木べらで泡をつぶさないように静かに良く混ぜる。

溶かしたバターを3にいれて泡をつぶさないように静かに良く混ぜる。

型にバターをしっかり塗る。バター20gほど

【飾り付け】ケーキ表面を平にしたい為、ケーキを裏返り、粉砂糖をふる。
市販のチョコ、生クリーム、苺で飾る。