ナスを乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。
ししとうはへたを取って切り込みを入れる。

なすとししとうの水分をしっかりとふき取り、素揚げにする。

卵を器に割りほぐし、塩・こしょうを少々入れる。

中華なべに揚げ油を大さじ１くらい入れて、３を入れていり卵にし、別皿にとる。

■の合わせ調味料を火にかけ、２と４を加えて混ぜる。
皿に盛って完成☆