ヤリイカは目を取ります。
大根は3ｍｍ位の拍子木切りにします。

調味液を鍋に入れて混ぜ、火にかけます。
沸騰したらヤリイカを入れます。

ヤリイカを入れて1～2分、プックリしてきたら一度取り出します。

ヤリイカを取り出した煮汁に大根を入れ、灰汁を取りながら煮詰めます。

煮詰まってきたら、イカを戻してたれを絡めて出来上がりです。

そのまま食べてもおいしいですが、サンチュなどで巻いてマヨネーズをつけてもgoodです。