卵黄にグラニュー糖A、蜂蜜を加え、人肌程度に温めます。ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

卵白にグラニュー糖Bを入れ、メレンゲを作ります。無塩バターと牛乳を合わせ、湯煎などで溶かしておきます。

１とメレンゲ、一緒にして振るった薄力粉と粉末抹茶、無塩バター、牛乳を加え、さっくり合わせます。

オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、180℃で13分～焼きます。

牛乳に柚子果汁を加え、湯気が出る程度に温めます。卵黄にグラニュー糖と薄力粉を加え、よくすり混ぜます。

２つを合わせ、炊き上げます。漉して冷蔵庫で冷やします。

生地に柚子クリームを薄く塗り拡げます。その上から8分立てにしたシャンティークリームを塗り拡げ、くるくると巻きます。

お好みの大きさにカットして召し上がれ☆