鶏胸肉一枚を圧力なべにたっぷりの水で３０分加圧。鶏肉は他の料理に使います。

深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、ネギが香がたったら玉ねぎをじっくりいためる。

ニンジンを入れてさらにじっくりいため、鶏肉を取りだした鶏ダシスープに投入、そのまま１時間半ブーケガルニと一緒に加圧。

加圧している間に牛肉に塩コショウでした味をつけ、薄力粉を振り、深めのフライパンで炒める。

牛肉に７割火が通ったら玉ねぎを投入し、しんなりするまで炒める。

きのこ類を投入してざっと炒め合わせ、置いておく。

圧力鍋のスープはかなり水分も飛んで野菜がドロドロになっています、ブーケガルニを取り除いてそのままフライパンに投入。

デミグラスソース、中濃ソース、トマトケチャップ、赤ワイン４００ｍｌほど投入し、弱火で煮込む。

１時間半～２時間ほどときどきヘラでかき混ぜながら煮込み、いったん味見。デミグラスソースが足りないようなら 足す。

さらに赤ワインを一振りし、生クリームを加えて３０分ほど煮込む。