海老の殻を剥きね中綿を取り除く。
湯通しする。

海老をみじん切りにし、鍋で水分がなくなる程度まで、炒る。
お皿に一旦置く。

味噌を鍋に入れて、だし汁、卵黄、酒を入れて弱火で煮る。

味噌がなじんだら、海老を入れて弱火で５分混ぜながら煮込む。