茄子は斜め薄切り。3mm位の厚さ。塩を振り、混ぜて15分位置き、あくが出たら洗い軽く絞る。

昆布茶、和からしを入れ、混ぜる。

漬物器がないので、鍋の中にお皿を入れ、その上にボールを乗せ、2ℓのペットボトルに水を入れ、重しに（写真横になっちゃった）

こんな感じで30分位置く。

色が変わってしまうので、食べきれる分ずつ作ってね。