さつまいもは１cm角に切りさっと水にさらす。人参は千切りにする。耐熱容器に入れ蓋をして５００ｗで４分加熱。粗熱を取る。

オーブンを１８０度に予熱。砂糖とココアを混ぜておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

ボウルに卵を入れ泡だて器でほぐし、砂糖とココアを少しずつすり混ぜる。次にオリーブオイルも少しずつ混ぜる。

牛乳・おろしショウガを加えゴムべらに持ち替え、１を混ぜた後、粉をさっくり混ぜる。

アルミカップに生地を入れ、上にナッツをのせ、１８０度のオーブンで約１８分焼く。