えのきは１センチに切り、かにかまも小さく手でさく。

卵をときほぐし、えのきとかにかま マヨネーズを入れ混ぜる。

フライパンを熱して油を薄くしき、卵液を入れる。中火でゆっくり大きくまぜる。

たれを作る。
水、砂糖、しょうゆ、オイスターソースをいれブクブクし始めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

たまごにたっぷりタレをかけて出来上がり！