玉葱、にんにく、チリ、人参、セロリ、椎茸はみじん切りにしながら油を敷いたフライパンにいれ、しんなりしたらひき肉を加える。

牛ひき肉の色が変わってぽろぽろになるまで炒める。火加減は中火。

トマト缶、赤ワイン、砂糖、ケチャップ、チキンストック、塩、こしょうを混ぜながら加え、トマトの形がなくなるまでつぶす。

弱火で、さらに約１０分ほど煮込む。その間に、スパゲッティの準備をする

スパゲティは、たっぷりの水と、少量のオリーブオイルを入れた鍋で、１０分ほど茹でる。

スパゲティの水を切り、お皿に盛り、ボロネーゼソースを乗せ、フレッシュパルメザンチーズを刻んだものを散らして、できあがり。