牛こまぎれは食べやすい大きさに手でちぎり、塩、こしょうをする。
キャベツは大きめ（５～６cm幅）に手でちぎる。

ボウルに酒、しょうゆ、ごま油、１の牛肉を加え、手でよくもみ１０分ほどおく。

キャベツは大きめ（５～６cm幅）に手でちぎる。
しょうがは皮をむいて、せんきりにする。

２に片栗粉をまぶし、全体によく混ぜ合わせる。

蒸し器に入る器にちぎったキャベツ半量→４の牛肉半量→キャベツ半量→４の牛肉半量をのせる。

仕上げにせんきりしょうがを散らし、湯を沸騰させた蒸し器に入れて、フタをして約１５分蒸す。（強火）