鍋に油を引き熱して、切りごぼう・にんじん、おからを炒めます。

次に水をおからが浸らないくらいに注ぎ、顆粒だし、みりん、醤油の順に入れていきます。この時むらがないようにして下さい。

水気が少し飛んだら、刻んだネギを入れ、おからが焦げないようにまめにかき混ぜます。

水気が飛んでしっとりかつパラパラとしてきたら火を止めて完成です。