切り干し大根を軽く洗って水で戻し、食べやすい大きさに切る。戻し汁は捨てないで取っておく。干し椎茸も水で戻す。

油揚げは湯通しして刻む。にんじんは千切り。戻した干し椎茸を細かく切る。

切り干し大根、にんじん、油揚げ、刻んだ椎茸を炒め、切り干し大根の戻し汁を入れる。

煮立ったら★印の調味料を入れて落とし蓋をして5分煮る。その後、しょうゆを入れて弱火で15分ほど煮る。