バターは常温で柔らかくするか、レンジで軽く温め溶けない程度に柔らかくしておく。

①のバターにブルーベリージャムとレモン汁を加え、泡立て器でよく混ぜる。
甘さを見て砂糖も加え、よく混ぜる。

②に薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れる。
ヘラで手早く混ぜる。

ある程度粉が混ざりきったら、手で軽く捏ね混ぜながら一纏めにする。

④の生地をざっくり二等分してそれぞれ手で棒状に伸ばし、ラップにくるんで冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やす。

※急いでいる場合は冷凍庫で10～15分程度冷やせばオッケー！
冷凍庫でそのまま冷凍保存も出来ます☆

※冷凍保存した生地を焼く時は、あらかじめ1時間ほど冷蔵庫に移して包丁が入る固さにしてから⑧の行程で焼いて下さい☆

オーブンを170度に余熱。
⑤の生地を5ミリ厚さに包丁で切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べて170度12分焼く。

クッキーのフチがうっすら色付いて、裏が焼けていればok♪
オーブンによって焼き加減が違うので、焼き時間は微調整して下さい

焼き上がったクッキーはキッチンペーパー等を敷いた網の上に並べて粗熱を取るとよりサクサク感が増しますよ♪