ゴーヤを縦半分に切り、わたを掻き出す。薄くスライスして多めの塩で揉み、水にさらしてから絞っておく。

豆腐を適当な器に入れ、くずしてからレンジで２分加熱。しばらくすると水分が出てくるので、捨てます。

卵を溶いておく。

味噌を水で溶いておく

フライパンに油を入れて弱火にかけ、豆板醤を入れ、木べら等で炒め、香りを引き出す。

香りが出てきたら、中火で豚ひき肉を炒め、色が変わったら水溶き味噌を入れる。

ひき肉に味噌がなじんだら、ゴーヤを入れ、炒める。

くずした豆腐を入れる。熱くなったら溶き卵を回し入れ、半熟で火をとめ、このみで仕上げに削り節を混ぜる。