スナップエンドウの筋を取り、斜め半分に切る。

熱した鍋で、ひき肉をそぼろ状に炒め、水、コンソメを加えて、アクを取りながら煮て、①を加える。

②に★1を加え、少し煮て、エンドウが柔らかくなったら、★2を加える。

溶き卵1個分を③に加え、しっかり火を入れる。もう1個分を加え、火を止め、フタをし、半熟状にして、ご飯に盛り付ける。