沸騰したお湯のなかにたまごを入れて７分ゆでる。

すぐ冷やし、水のなかでゆっくり皮をむく。

だし汁、しょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて一煮立ちさせる。

３の煮汁の中に２の半熟たまごをひたし、あら熱がとれたら冷蔵庫に。

半日から１週間で食べよう。