鮭は湯がいて皮と骨を取り除いてほぐす。

うどんは食べやすい大きさに切って湯がいておく。

白菜、水菜は細かく刻んでおく。
蕪は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

鍋に出汁を入れ沸騰してきたら蕪→白菜の順に入れ柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなってきたら、鮭と水菜をいれて水菜がしんなりするまで煮る。

4に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

仕上げに溶き卵を加え、卵に火が通ればOK！うどんにかければ完成です★