カラフル二十日大根の‥‥即席酢漬け
彩りラデッシュを使って、すぐ食べられる酢漬けを作ってみました。翌日以降は甘酢味が滲み‥‥もっと美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
カラフルラデッシュを収穫したので、彩りを生かして‥すぐ食べられる甘酢漬けを作っています。食べるとき亜麻仁油を加えたり、煎り胡麻の量を増やしたりして食べています。生サラダに、この甘酢漬けを加えるのもグッドで、多めに作っても好評メニューです。
カラフル二十日大根の‥‥即席酢漬け
彩りラデッシュを使って、すぐ食べられる酢漬けを作ってみました。翌日以降は甘酢味が滲み‥‥もっと美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
カラフルラデッシュを収穫したので、彩りを生かして‥すぐ食べられる甘酢漬けを作っています。食べるとき亜麻仁油を加えたり、煎り胡麻の量を増やしたりして食べています。生サラダに、この甘酢漬けを加えるのもグッドで、多めに作っても好評メニューです。
アプリでひらく作り方
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カラフルな彩りラデッシュを洗って、皮は取らずに大根の「けん」を作るスライサーで極細千切りを作ります。
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さらに彩りを良くするため、ニンジンやラデッシュの葉茎も極細千切りにしました。包丁で細く刻んでもOKです。
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- 3
食卓塩を４ふりほど加え、全体を混ぜて１５～２０分置きます。水分が滲み出てくれば、思い切り手でしぼります。
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- 4
保存パックや容器に移して、調味酢を全体にからめます。３０分ほど置くと食べられますが、翌日以降はさらに味が滲み美味しい！
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食べるとき、器に盛りつけてから擦り胡麻、柚子の皮をトッピングすると、さらに美味しくなります。
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使ったラディッシュの種類を替えて作った即席甘酢漬けです。
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コツ・ポイント
いつもは薄く輪切りにスライスして酢漬けにしますが、すぐ食べられるように、超極細千切りにして甘酢漬けにしました。シャキシャキの食感が翌日には、少ししんなりして甘酢味が滲み美味しくなります。作り置きができるので、少し多めに作っても大丈夫です。
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