まず、フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくをきつね色になるまで、焦らずじっくり炒めます。

そこに、みじん切りにした人参、たまねぎ、セロリを加え、旨味がでるまで、中火で、やはり焦らずゆっくりと炒め、トマト缶を投入

トマト缶に塊が多いときは木ベラや手でつぶしてください。

水とローリエ、砂糖を加えます。ローリエの他にも、タイムやバジルなどのハーブを加えると、また違った香りのソースになります。

中火よりやや弱い火加減で煮込み、よく混ぜながら、こまめにあくをとります。

鍋底が焦げないよう、木ベラなどで混ぜながら１０分ほど煮込み、好みの味になるまで塩コショーをします。

さらに１０分ほど煮込んで完成です☆調理して盛り付ける際には、パセリやバジルなどで飾ると、不思議ともう一味おいしくなります