マッシュルームの保存方法（鮮度風味ＯＫ）
梅ミッキー @ume3
薄切りして急速冷凍がオススメ♪
冷凍のまま調理する事で、旨味や香りが溶け出しやすくなります♪♪（煮込み、炒め物がお勧め）
このレシピの生い立ち
大量のマッシュルームを頂き、鮮度維持の為に冷凍しました。急速冷凍するために薄切りしてから冷凍する方法を取りました。香りも保って便利なので、レシピアップしました。
マッシュルームの保存方法（鮮度風味ＯＫ）
薄切りして急速冷凍がオススメ♪
冷凍のまま調理する事で、旨味や香りが溶け出しやすくなります♪♪（煮込み、炒め物がお勧め）
このレシピの生い立ち
大量のマッシュルームを頂き、鮮度維持の為に冷凍しました。急速冷凍するために薄切りしてから冷凍する方法を取りました。香りも保って便利なので、レシピアップしました。
作り方
- 1
マッシュルームが新鮮なうちに、ペーパーで汚れを拭き取り、薄切りにする。
-
- 2
ジッパー付き袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。
※マッシュルームは固まらず、パラッとほぐれます。必要な量だけご使用下さい。 -
コツ・ポイント
冷凍すると、マッシュルームの細胞が破壊されるので、調理時に旨味や香りが出やすくなります。加熱調理に使用するのに向いています♪
※食感を活かした料理には、生のマッシュルームを使用するのがお勧めです。
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